びわは“今が完成形”。追熟しない果物の贅沢な数日 : たかシェフのおうちごはん。と、白い犬。と、チワワ。 Powered by ライブドアブログ

ビワを、今年もいただきまして

贅沢な数日がはじまります。

だって…
びわって、追熟しないから、今がマックス！！
痛まないうちに、早く食べなくちゃでしょ。
ダメにならないうちに、何個でも食べていい。と言われているようだ。
それに、時間がたつ、味が薄くなるらしい

罪の意識ゼロ！

ビワ豆知識
・びわは「追熟しない果物」
→ 収穫した時点が、いちばん美味しい状態らしい！
・時間がたつと味がぼやける
→ 甘みや風味が落ちやすいので、早めに食べるのがおすすめ。
・とにかくデリケート
→ 少し傷ついただけで黒ずみやすく、流通が難しい果物。
・びわが高級なのは、
「栽培の手間」と「傷みやすさ」が理由らしい。
・冷蔵庫保存はNG
→ 冷やしすぎると逆に傷みやすくなるそう。
・常温保存が基本
→ 風通しのいい涼しい場所で保存すると◎
・おへその方から剥くと綺麗に剥ける
→ 意外と知らなかった（笑）
・旬は初夏（5～6月ごろ）
→ 食べられる時期が短い“季節限定フルーツ”。

だいたい、高級果物って、庶民のあたくしは、ちびちびちびちびとありがたくいただく。そんなに一気にがっつり行くものではない。と思っているわけ。

ですが～

ビワは別よ～

そうそう、ビワって、庭になってたりするじゃない？
でも、高級果物っていうギャップが（笑）

ビワの性質ゆえらしいんだけれどさ。
「超過酷な栽培の手間」と「デリケートすぎる流通の難しさ」っていう事情らしい

ちょっと傷つくと、すぐに黒ずんでしまうらしいよ。
だから、箱もご丁寧な感じにでつめられてやってくる

一緒についてきた説明には、

受け取ったらすぐにチェックして。
と、すごい書いてある（笑）
食べ方も、追熟しないから早く食べて。とか（笑）
冷蔵庫にいれずに食べてとか
冷蔵庫に入れると、逆に痛みが進むらしいよ

届いて、すぐに１個いただく。
立ちんぼのまま

ビワの剥き方も書いてあって

おへそから剥くと綺麗にむける

と。

やってみた。

なに、この芸術的な剥き方は

ミカンでもなんでも、なんですが、あたしが、皮をむくと細切れになってしまう。
ビワもである。

と思ったら、こっちがおへそではないらしい

こっちがおへそ。ちゃんと剥ける！！

いただきま～す

おいしい～
そうそう、このうすら甘い感じ（←誉め言葉です）

すごい甘いんだけれど、他の果物のように、キンキンとしたザ・甘味じゃないじゃないですか。
優しい甘さ。

あたしは、うすら甘い食べ物が大好きでありまして。

梨…とか
ういろう…とか

もう、今日中…。明日にはなくなりますが、
楽しい数日間でございます。

ありがとうございました。

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