黒毛和牛もも肉・塩・胡椒 |
材料クリスマスには、お肉料理がつきまのです、得にローストビーフはあたし的には、とっても嬉しい
買っちゃっても、おいしいのはあるけれどね
池袋西武のあたしたちがよく買うお肉屋さん「肉匠 もりやす」 には、ローストビーフが人気なのが時間帯に長蛇の列ができている。
長蛇の列のローストビーフは、食べたことないけれど、普通に買ったときは、おいしかった。
長蛇の列のロールストビーフも、切り落とし。って書いてるけれど、のぞいてみると
：切り落としではないよね。
っといいながら、いつも通り過ぎる。
でも、作ってくれたほうが、やっぱりうれしいし、特別感を感じるよね。
昨日、あたしは、参鶏湯を作った。
かなりの不評だったけれど、自分的には、作る時間がたのしかったなぁ～。
それに、お料理をすると、他の事にもやる気 がでて、お掃除もしようかな。って気分になる。
だらだらは、だらだたしてると助長するもんだよね。
去年、アップしたレシピです。
確か、去年のクリスマスにたかシェフが、スーパーで一目ぼれしてかってきちゃったんだった。
たかシェフ、目がきら～～～～ん
としてたね。
としてたね。これが黒毛和牛であることと、もも肉は、切ると三角のものが多いけれど、円柱であるのは奇跡的って・・
あつく語る語る
：オーブンを使わない簡単ローストビーフをつくるよ
というものの、去年、アップしたときに結構、つくるのが大変だった。というお声をチラホラ
：焼いた方が、早いし手間がかからないんじゃない
：家庭で焼くのは肉が小さいから、うまくないじゃん。だったら、こっちの方法の方がおいしくできるよ。っと。
あたしは、てっきり、失敗しない＝簡単
と思っていたら、違うんだね
これは、悪魔でも家庭で、じゅーしーにおいしく作る方法なのでした
早速、クッキング
形が崩れないように、お肉を糸で縛る。
：どんな縛り方がいいけれど、太いところは、きつく、細いところは緩くね。
糸の巻き方は、 ここ 
塩コショウをして、中火～強火でしっかりと焼く。
こんな風に横っちょから焼いてた
こんな風に焼いてね
焼いたお肉を、ジップロックなど密閉できる袋にいれて、空気をできるだけぬく。
６５度～７５℃の間のお湯の中に、１時間くらい漬けておいてね。
お湯の温度さえ、これ以上、高くしなければ、いくら漬けておいても大丈夫。
：これは、後は、コツがないの。
お湯に漬けてる間に、付け合わせを準備すれば
食べる直前に、切ってね。
盛り付け例１:丸ごとお肉
付け合わせ
ペコロス・芽キャベツ・インゲンを、多めのオリーブオイルでゆっくりやいて焼きあがったとに塩で味付け
これはねぇ～、全体がしっとりとしていて、肉全部が柔らかくてしっとりとしていて、ジューシーでとってもおいしのでした
と～～～～っても上出来～～～～
※作り方のご質問をこちら に書きました。お役にたてばいいのですが。
クリスマスにおすすめ料理
コメント
コメント一覧 (17)
はいけんしましたぁ～o(〃＾▽＾〃)o
美味しそうですぅ～～～。
ケーキ、我が家は買えませんでした。
予約もしてなかったので、どこも行列で並ぶ気がせず。
来年は予約をしておこうと思います。
とってもジューシーで美味しかったです(*^▽^*)
レシピ*ありがとうございました！
原始的にがんばってます(笑)
やかんに足し湯用のお湯をわかしておいて、お肉が入ってるお湯には温度計をつけたまま。
こまめにチェックしながら管理しております。
もっと簡単な方法、あるんでしょうけどね。
ただ、おいしいお肉のためなのであまり苦になりません（*^_^*）
失敗なくでき、大満足です。ありがとうございます。
ところで、質問です。
できあがった肉をカットしたところ、肉汁…というより血といったほうがいいような赤い透明な汁がジュワーっと、けっこう大量に出てきて、妻に引かれました(ﾟ＿ﾟi)
実はローストビーフを作ったのは初めてなのですが、こういうものなんでしょうか？
カットされてお皿に盛り付けられたものぐらいしか見たことがないので…。
たしかに、真空調理だととってもやわらかくジューシーに仕上がりますよね。
IHなら温度管理も楽に出来そうです。
しっとりした赤みがたまりません！о(ж＞▽＜)ｙ ☆
今年のクリスマスは、がんばって作ってみようかしら♪
ご存じですかぁ～。
すごいならんでますよね。
最近、はじめたのですかねぇ
前は、こんなに行列があったかな？っていう感じなのですが。
そこは、いいお肉があって、よくのぞくのですが、お客がいなくて大丈夫かな？とか思っちゃったりして。
温度管理について、すこしちゃんと書かなくてはですよね。
追記するのでお待ちくださいませ。
毎年、ローストビーフを焼くのですかぁ。
いいなぁ～～
あたしも、久しぶりにやいてもらおうと思います。
黒毛和牛は、我が家もそんなに買いません(^_^;)
たまたま、あったのでここぞとばかりにブログにのせちゃいましたぁ～～
ブログ、読んでくださってるなんて、うれしいです(#^.^#) やる気になっちゃいます。
クリスマス料理、楽しみですね。
我が家は、二人とも仕事なのでどうなることやら。
温度管理ですが、たかシェフは目分量です。
時々、指をつっこんでるでしょうか・・。
結構、放置しては時々みて、火をちょろっとつけて。っていうイメージなのですが。
コツとか、きいてみますね。
温度管理、どうなさってます？
結構、大変だという噂も。
たかシェフが、簡単そうにやってるので、簡単なのかと思ってしまって。
はじめまして。
ブログ、拝見させていただきました。
頑張ってくださいね。
タレの件は了解です。少々、お待ちを・・・。
で、タレの作り方を是非教えてください
宜しくお願いいたします(*^o^*)
といっても和牛の塊はお高いのでめったには作りませんが(汗
ワタシでも失敗しないローストビーフ(笑)、たかシェフさまさまです！
それで、今年のクリスマス料理にはコレを作ろうと決めてました。
（今年はたかシェフコースにする予定なんです（笑））
ただ、温度管理をどうしようか考えてます。
しょうこさんのところは温度計を入れているんですか？
クリスマスに家でもやってみたいと思います♪
毎年ローストビーフは旦那が焼いているので、お願いしてみます♪
やっぱりお肉本来の味が出るので黒毛和牛レベルのいいお肉がいいですが。。。お財布と相談して買ってきます(;^_^A
お湯はその温度内であれば、上下しても大丈夫なんでしょうか？
お湯を足したりしながら様子を見ればいいですか？
袋に入れる時は熱々のまま、入れてますか？
・・・作った事がないので、わからなくて、すみません・・・。
１度作ってみたいので、教えていただければ嬉しいです。