すぐそこまでクリスマスはやってきてしまっています
ローストチキンを・・・。とリクエストを早い時期から頂いていたのに、こ～～～んなに遅くなってしまいました。
ごめんなさい
今日は、二人そろってお休みだったのですが～～～、お互い予定が詰まっており、午前中はバラバラにすごしました。
あたしは、母の退院日だったのでお迎え。
くりっちは、また母に連れ去られてしまいました。
エアーくりっち を わしゃわしゃ なでなでしているあたしの姿をみて、たかシェフは憐れんだ目でみてました。
くりち～～～～～ぃぃぃぃぃ
いささかうんざり気味のくりっち
えっと、気を取り直して・・。
午後からは、たかシェフと合流して、さっそく、食材を買いに。
クリスマスシーズンだけあって、どこにいっても丸ごとの鶏が売っていました。
材料
・鶏・・・１羽
・レモン
・野菜（セロ英、玉ねぎ、にんじんなど）
・にんにく
・ローズマリー
・オリーブオイル
・バター
・塩コショウ
レシピ
１．まずは、鶏肉の下準備から。
残り野菜は、レモン、ニンニクと、ローズマリーとともにたっぷりのオリーブオイルと塩でまぶしておく。
丸どりは、お腹の中と外を水でよく洗う。
チキンに香りをつけるために、皮と身の間にバターとローズマリーを入れる。
！丸どりなので、ももの部分と胸肉の部分の火の通るスピードが違うので、もも肉が焼けるまで 待ってるとﾊﾟｻﾊﾟｻになってしまうので、バターをのせて、バターの水分と香りをつける。
強めに塩コショウをする。
！油で流れてしまうので強めにね。 鶏におなかの中に、オリーブオイルをまぶした野菜を詰めていく。
鉄板敷く分の野菜は残しておく。
もし、中に詰め物をしない場合は、お肉の中にも塩をしてね。
今日は、中に野菜を詰めるので塩をしてません。
残りの野菜は、鉄板の上に敷く。
鶏が焦げるのを防いだり、ソースになったりする。
残ったオリーブオイルを取りにまぶす。
竹串や糸で、中身が出てこないようにと、足が広がって形が変わらないように、止める。
下準備は、説明しずらいので動画に撮ってみました。ここ 
（ 動画が別の記事になってしまってすみません。動画が入る方の編集画面が難しいのです・・。）
２．下準備をした鶏をオーブンで焼く。２５０度で１０分入れた後、２３０度に落として４０分くらい。（目安です。）
付け合せにするジャガイモも一緒にのせてみた。
！時間は、オーブンや鶏が冷たかったかったか、温かかったかにもよるので、様子をみながら調整してね。！家庭のオーブンレンジは、庫内が小さいので入れた途端に温度がさがったりするので、高めに設定してるよ。！表面が乾いて、色が付き始めたら、理想の２３０度に下げてね。２５０度もままだと逆に焦げてしまうのでね。
時々、向きを変えたり油をかけたりして焼きむらを防いでね。
後ろ足のももの付け根あたりにくしをさして、透明の液がでてくれば焼き上がり
！ももが一番火が通りにくいからね。
いい匂いがぷ～～～～ん
お肉の下に敷いた野菜をかきあつめて。
チキンのお尻からでてくるおいしい汁を集めて
とを合わせる。少しだけ煮て。
濾す
！必要であれば、バターを足したり、片栗粉でとろみをつけてもいいよ。我が家では、本日はこのままで。
たかシェフが取り分けてくれました
おソースをかけて。
いただきました。
が、お肉にお尻につめたお野菜とバターとローズマリーにいぶされた香りがついていて、ソースをかけなくてもいい感じだった。
パサパサなイメージの胸肉も、バターのおかげでジューシー。
レモンをお尻につめていたのですが、レモンがいい働きをしてる
レモンのほんのりな酸味が、味わい深い味にしてる
鶏嫌いの人が敬遠しそうな鶏の生臭さもレモンが消してくれてると思う。
“チキンの丸焼き”って、実はあまりすきではなかった。ブログをやってなければ、一生食べなかったと思う。
昔、ターキーを食べたことがあったけれど、ぱさぱさだし、肉の味だけだし、
どっこがおいしいんだろ
って思っていたから。
まったくの別物でした
鶏肉の中にピラフをいれてみたりもするけれど、あたしは、お野菜やハーブ、レモンを入れたほうがお肉をおいしく食べられる気がして、この方がおすすめかな。
ピラフは、別で作った方がおいしいと個人的には思う。
な～～んて、言っちゃってますが、作る前は
：お尻にピラフをつめて～～
と騒いでいたの
：こっちの方がおいしいよ。
って言われてね。
いうことを聞いてみるもんです
付け合せは、芽キャベツとマッシュルームとベーコンの炒め物。
芽キャベツのほんのりな苦味が、イケてます。
たかシェフは、たぶん、この芽キャベツが今日のごはんの中で一番気に入っていたと思う。
今日も食べ過ぎてしまったのでした。
おいしかった
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コメント
コメント一覧 (14)
ちょっと焦げすぎてしまいました、、、。それも、上だけ。醤油漬けにしたせいもあるとは思うのですが、、、。
鶏が、小さめ（たぶん１キロくらい）だったので、もっと設定温度を低くするべきだったのでしょうか？
まだまだ未熟です（＞＜）温度や、火加減が、特に。
でも、バターを載せることを教えていただき、胸肉はは、良い感じでした。
いつも、料理教室に通わせていただいている気分です＾＾すぐ、やってみたくなります＾＾
来年も、よろしくお願いいたします！！
どうぞ、よいお年をお迎えください。
拝見しましたぁ～
立派なとり。
綺麗に処理されてますね。
へ～～～と感心してみてしまいました。
バターを挟むと随分違いますよね。
今後ともお付き合いよろしくお願いします。
昨日のX'masﾃﾞｨﾅｰに、さっそく作らせていただきましたーー(人´∀｀)
説明通り、むね肉までｼﾞｭｼｰで
鶏肉苦手な母も美味しいと言ってくれてました!!(´艸`)
ありがとぅござぃましたー☆★
質問魔ですいません（汗
５日ももつんですね。
ついついすぐ捨ててしまいそうになる(笑)
しかも冷凍も大丈夫だったら、あの一缶でも大丈夫ですね。
近くのスーパーにはないので、明日買いに行ってきます♪
フォンドヴォーは一度沸騰させてきっちり冷やせば、冷蔵庫で５日は大丈夫です。
冷凍なら１ヶ月は平気です
居ないとぽっかり～空洞出来そうで、
お寂し気持ち分かります。
ローストチキン素晴らしです！！
やっぱりシェフさんち本格的～
すごいの一言ですねぇ～
年末年始お忙しいでしょうからお体ご自愛下さいね。
でも、丸鶏が、、、見当たりません。オーダーするか悩んでいたところです。
でも、うまく出来るかも不安です！！
でも、鶏が見つかったら頑張ってみます＾＾
本格的に丸ごとでしたか。
我が家は骨付きのモモで済ませようかと（汗
焼き方、参考にさせていただきます！
ついつい焼きすぎてパサパサにしてしまうので・・・
フォンドボーのソース、しょうこさんのブログを拝見してるとかなり日持ちしてるような気がしますが気のせい？？
１週間くらいは大丈夫なんだろうか・・・
どうしても上手く紐で結べないので・・・。
野菜を詰めてる場所は、買ったときから空間があるものですか？
自分で切るんでしょうか・・・？
ビレロイのコップですね～！
やはり同じ柄で二人分、お揃いがあるといいですね☆
本当に美味しそうな、素敵なローストチキン！
ジューシーな感じが伝わりました。
たかシェフのレシピで絶対作ります！！
ご飯のお皿もかわいいですね。
ありがとうございました。
トリさんは（食べる時）解体が難しいと一人思っている私です。が、 やっぱり良いですね豪華～～☆
お2人では多いのでは？伺いますわよ頂に…ウソですが。。お母様お大事に、くりちちゃんにまた会えます様に。
お店で買ったりすると「お肉～～～」な味で好きではなかったのですが、これはイケそうですね。
今年はやってみようかなぁ、と思いました。
去年は、料理教室で習った方法で作ったのですが、今年は、たかシェフのレシピで作ってみたいと思います。
ところで、鶏の中に入れていたお野菜はどうされたのでしょうか？
食べるのですか？
ソースには使っていませんよね？