- １１月２９日にイカロス出版より、コツ満載のお料理本が出版されました。
楽天 【送料無料】たかシェフのおうちごはん
アマゾン たかシェフのおうちごはん。
ここ★ に、あたし的な見どころを少しのせてます。
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本に対して、嬉しいコメント、メール、メッセージ、ありがとうございます。なかなか返事しきれなくて。
ブログを通じて、つながってる自慢の皆様を紹介させてください
＋＋＋早速、作ってくださいました。＋＋＋
ありがとうございます
ローストビーフ P8～
goldenkikiはじめまして。本を買ってくださいましてありがとうございます。
ローストビーフが柔らかくできたとのこと。よかったですぅ～
- 牡蠣のオイル煮
P73 - ya kko さん
- パスタにあいそう。とパスタうを作っていらっしゃいました。
- あたしも、パスタに合うと思います。
- この残りのオイルがまたいいんですよねんぇ～。
- 牡蠣の旨みたっぷりのオイル。これであたしもパスタを作ってもらった記憶が・・・。
- テリーヌ P26～
- これも、写真撮りなおしたのですよ。最初に撮っていただいた写真の切り口が、綺麗じゃなくてね。たまたまなのですが、オクラの中の種が取れちゃってるのが多くて、ど～～も欠けた感が気に入らなくて撮りなおしました。
- 再撮影の日の前日、夜中につくりなおしてます。以前の記事★
- 記事の中の写真のぼかしは、テリーヌの写真で、前回作ったものと全く作ろうと、身ながら作ってるのでした。
あや さん
あやさんの作ってくださったテリーヌ実はすごいんです。
カットする技術がすごいんです。
本では、ゼラチンの固さは、家庭でもつくれるように幅もちで書いてあるのですが、市販のゼライスに書いてある量より多いのですよね。市販のはゼリーとして食べる量で、本はテリーヌでカットする時の量なんです。
そして、ゼラチンの会社に確認してくださって、３％くらいの濃度で作ってくださっているのです。
３％というとかなりカットするのが難しいのに、切ってある
ものすごい技術です
柳刃で切ったそうです。
フランジパニ さん綺麗につくられてますねぇ～
これ、作れるとおもてなしお料理のときとかにもいいですよねぇ～。出されるとうわ～～ってなる。
今回の本では、ゼラチンの固さを柔らか目～固めと幅をもたせてみました。
あたしは、固めの方がコンソメゼリーがいつまでも口に残る感じがして好きなのですが、シェフ的には柔らかい方がいいみたいですし、腕の見せ所みたいです。
フランジパニさんのテーブルコーディネート。- 黄色は好きな色でもあるので、素敵です。
- わが家は、ごはんを食べるだけで精一杯なのですが、こんな風にテーブルコーディネートにも凝ったりできるといいなぁ。といつも考えています。
カニクリームコロッケ P34このメニューは、最初の撮影で撮った時の出来が悪くて、たかシェフが納得できず、ギリギリで撮りなおしたんですよ。コロッケの雰囲気がかわいくない
とど～～～も納得いなかくて。アップにしたときのパン粉の付き方も気に入らなくてね。「撮りなおしましょ」とすぐに言って下さった編集長さん。かっこよかったんですよねぇ～
お蔭でお気に入りのページになりました。
haru さんまたまた、忠実に再現してくださって。
本当に器用。
パセリのところも、そっくりに作ってくださいまして。
オレンジ色のソースに目を付けてくださったところも、やっぱりｈａｒｕさんだなぁ～。なんておもっちゃった
美女と野獣なサラダ ｐ92
本は、バラの作り方の図解をいれてくださったの。
たかシェフ、編集長さんにバラの作り方を伝授していました。そして、作り方をのせてくださったの。
編集長さんは、一度レシピをご自宅で作ってくださって理解した上で編集してくださっているので、より分かりやすいものになっているのではないかと思います。本当にお世話になっちゃったです。
←バラを作る編集長さんとたかシェフ。
haruさんトマトの並べ方までそっくりに作ってくださったのですねぇ～。
バラのお花の横の葉っぱも
鶏肉のバルサミコ酢煮 P50
ラオウ さん作ってくれてありがとう。
これ割と、人気メニューなのですよ。
あたしも好き
rilymama
さん
発売した本から、早速、作ってくださいました
おうちに材料があったのですねぇ。
これ、あたしも好きなんですよね。このレシピは、もう本に載せるレシピは決まっていたのですが、あとからやっぱりのせてもらいたくて他のお料理とすり替えて頂いたものなのです。
ポトフ P14～
きまま さん時間かけて作ってくださったんですねぇ～。
このポトフもいいですよね。
塩だけで。
素材の味、いかしながら時間をかけてつくるポトフもいいでしょ～～～
むすめちゃんが飲み干してる姿が、印象的でアップしてしまいました。
ブラウニー P109
くみくん さんブラウニーは、好きなのですがなかなかレシピがなくて。
ちゃんとチョコレートの風味がするのが作りたかったのですよね。
ブラウニーの飾りもわが家とお揃いにしてくださったのですね
ポークチャップ P58
たかシェフ的には、のせたくてもいいんじゃないか。と思ってたレシピ。
：おもしろい
他に何かないの？：おいしいもん。好きだもの。
とあたしの意見でのせちゃった
くみくん さん息子ちゃんもモリモリ食べてくださったのですねぇ～
そうそう、玉ねぎが大きいのに食べられちゃうんですよね。
あたしもこのポークチャップは好きなんですよ。昔の洋食的な味が懐かしくなるのかしら。
お弁当にもよい味が好きです。
ororayuki さんお肉って焼き方で全然違いますよね
ジューシーさが、変わってしまうのでしょうかぁ～。
ちゃんと愛情をもってお料理を作るとおいしい～っていうのが、広まっていくのが楽しいです
素敵な記事のアップ、ありがとうございます
- ジンジャーシロップ P106
きまま さん
これからの冬のお伴、ジンジャーシロップを作ってくださったのですね。
生姜をするのが大変なのですよね。今は流行ってるからいろんなところで買えるのですが、作ってくれるジンジャーシロップは格別です。
たかシェフが、夜中（に作ることが多いので）にキッチンでしょうがをすりすりしている姿を後ろから見ているので、生姜で体がホカホカしますが、心もホカホカすます。
一生けん命、生姜をおろしていてくれたなぁ～。ってね。
アンスリウムさん、早速、甘海老のビスク（P６４)を作って下さったのですね。
これ、のせようかまよったのですよ。あたし的には、とても好きで。でも、一見、面倒な感じがしてよくないかな。なんて思ったりして。でも、好きなレシピなので強引にのせちゃったレシピ。早々に作ってくださった方がいて、のせてよかったんだ
と確信です。明ちゃん 連絡ありがとう。ミネストローネ（P８５）を作ってくださったのね。そうそう、我が家のシェフは、そんなにいっぱい調味料を使うわけではなく素材の味を引き出して引き出して作っていくのが好きみたいで。コンソメキューブ使う時もあるのですが、素材の味で十分なときは使わないのですよね。足りない時は足しますが。
お子さんも、おいしいっていってくださってよかった。ありがとう
12/4しょうこ日記： 本日もメール、メッセージ、コメントたくさんいただいてありがとうございます。
ハワイやバリに、アメリカまで送ってもらった。というご報告も戴いて。
嬉しい限りです。
ウニのロワイヤルを作ってくださったというご報告をいただきました。
ウニのロワイヤルものせようか迷ったのですよ。
編集長さんに、フュメドポワソンをつかっているのですが、「白だしでいいですか？」って聞かれて。たかシェフね、それをいうと怒るの。ブログにもどこかで書いたと思いますが、白だしだと茶碗蒸しになる
ってね。。絶対に白だしじゃだめだ！ と言いはっちゃったの。後から一般的な食材じゃないし、のせるのやめればよかったかな。と思ったら、作ってくださった。と報告してくださってホッとしました。ありがとうございます。
リンクはってくださってありがとうございます。
ｌilymama さん
minamin さん
たまこ さん
ororayuki さん
MIKA さん
ちかりん さん
エイト さん
過労死予備群さん
http://blog.goo.ne.jp/tokoroneko359/e/c5ba1a911d2160b191580fe1cad8d293
haruさん
http://blog.livedoor.jp/haru3343/archives/4030732.html
Mmeななさん
フランジパニさん
http://ameblo.jp/mayo717/entry-11094530055.html
くみくんさん
http://ameblo.jp/alohagobou-0208/entry-11095465164.html
北あんこさん
http://ameblo.jp/asagf0000/entry-11096493727.html
- http://ameblo.jp/archreicels/entry-11095316083.html
- にゃごくまさん
http://ameblo.jp/nyagocat0225/entry-11093570761.htmlsakuさん
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ぶーさん
- http://ameblo.jp/k-okugawa/entry-11096467640.html
うわのそらさん
- ケンシロウさん
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- 夜桜子さん
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まぁさん
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- shukuranさん
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- mossanさん
- http://ameblo.jp/love-yuzuki-love/entry-11093962046.html おもしろい。
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鶏肉とジャガイモの猟師風煮込み P53
「鶏肉とじゃがいもを２０分ほど煮込むのですが、水を加える前にオリーブオイルでしっかり焼き目をつけます。これがこのお料理のコツでしょうね。」
とあやさんが言ってくださってますが、
そうなんですよ！！
焦げがおいしいんですよね。
ちゃんと、焦げがつけられるあやさん。
さすがですね。
あたしは、なかなか焦げを付ける事ができなかったからねぇ～
ポルトガル風にんじんスープ P86
あやさん
そうそう。この人参スープは塩だけでいいんですよね。
コンソメとかいらないの。
にんじんの風味でいただくスープ。
あやさんは生クリームをいれていませんが、これも正解な感じで。
にんじんおスープは、やはり風味を大事に生クリームを入れない方がおいしい。とたかシェフも申していました。
コメント
コメント一覧 (11)
牡蠣のオイル煮のパスタはシンプルに作るべきだったと思いました。カニクリームコロッケも作りました。ご本に載っているお料理をもっと作りたくなります。本当に素敵なレシピをありがとうございます。
今日は、鶏もも肉のハーブパン粉焼きペルシヤードを作りました！こちらも美味しかったです。ごちそうさまでした☆
カキのオイル煮を作ってみました★
とっても美味しくてリピ決定ですッ!!
美味しいレシピありがとうございます(*^^*)
次はなに作ろうかな～っ♪
何かと忙しい年末ですが、美味しいごはんを食べて元気にすごしましょう★
ブラウニー作ってみて本当にカカオの濃さが分りました！！面倒なチョコの湯せんもないし、メレンゲ作りもなくってたかシェフさんのレシピ、もう覚えてしまうくらい作りました！（すでに３回も）
ポークチョップのあのソース、しょうこさんが仰っていたように、赤ワインのアルコール分をちゃんと飛ばすと、子供でも美味しく食べられるんですね☆主人が帰国したらお弁当に作ってあげたいと思います！
まだまだ作りたいもの沢山あって、毎日が楽しいです♪
ブログに紹介してくださってありがとうございます(*^▽^*)
読めば読むほど、なるほど～となってます♪
少しずつ作っています♪
テリーヌが作れて、本当に嬉しいです＾＾
作り方も詳しく書かれているし、途中経過の写真もあり、誌上お料理教室な気分です！
他のも作ってみたいです～＾＾
いつか、生お料理教室が開催されるといいな～と秘かに楽しみにしてます♪
写真まで乗せて頂いてありがとうございます。
これからはクリスマスに向けてどれと、どれを作らせていただこうかとわくわくです♪
駆けて行く師走―――。
お忙しいでしょうがどうぞ元気に今年をかけぬけて下さいね☆
先日、本を購入させて頂き、早速「うにのロワイヤル」を作りました!!
すごく美味しくて幸せな気分に浸ってます♪
素敵な本を作って頂きありがとうございました。
私のリンクまで貼って頂いて･･
これからも
ブログ楽しみにしています☆
コメントありがとうございました♪
昨晩、レシピ本楽しく拝見させて頂きました!!
普段、下手な物好きでお料理はするのですが、おうちに戻るのが午前を回ってしまうことが多くなかなか手の込んだお料理を作ることが出来ないのです。
がっ!!
゛あっあの気になっていたレシピが詳しく載ってる!!これならちょっと頑張れば私にも出来るかも!!作ってみたい!!゛という気持ちになりました!!
美味しいものって人を元気にしたり、自然に笑顔にさせてくれますよね!!
おうちごはんに習って素敵な食卓にしていきたいです♪
素敵なブログと本に出会えてとっても温かい気持ちになりました♪
ありがとうございます(*^^*)
私も本が届いた日に作る気まんまんで待っていたのですが、「本、発送しました。」のメールから待てど暮らせど届かず、もう何かあったのかと問い合わせしようと思ったら、ようやく届きました。
写真を見ているだけでも奇麗で素敵です。
blogで見ていたものが詳細なpoint付きでレシピが載っていて嬉しいです。
今晩こそ作りますね！
全部作りたい---
でも、今晩は、とりあえず、
どの１品にしようか悩んじゃいます～。