コメント一覧 (9)

1. • 9. みど
   • 2012年08月28日 16:53
   • ＞たかシェフさま
     シェフ自らありがとうございます☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆
     いつもバジルは生だと黒くしちゃうので、ペーストにしちゃうか、ドライにしちゃっていたのですが、これで、生でもつかえます！
     勉強になりました(#^.^#)
2. • 8. たかシェフ
   • 2012年08月28日 15:40
   • 
     ＞ぷりんさん　　こんにちは
     スイカのグラニテ・・・早速作ってくださったのですね。
     有難うございます。
     とっても綺麗に！！！
     
     スイカは大きくて切った後の収納に場所をとって大変ですよね。
     また、おっしゃるように、切ったらどんどん味が落ちてしまいますものね。
     ミントまで添えて、素敵なデザートになりましたね。
     これからも宜しくお願いします。
3. • 7. 
   • 2012年08月28日 11:59
   • >みどさん こんにちは
     バジルですね。
     バジルはご指摘の通り、水気や低温に弱く 充分に水切りをしないまま低温で保存すると、葉が黒くなりやすくなります。なので気をつけるのは 水分を残し過ぎない事なのですが、水分を切るときに、葉に傷が付くとそこから傷みます。
     サラダスピナーを使うときは、かごの中にペーパータオルを敷いて脱水すると、うまくいきます。そうしたら袋に新しいペーパータオルを敷いて、息を(二酸化炭素を)吹き込んで密封です。
     スピナーを使わない時は、広げたペーパータオルに軽くトントンとして(葉が傷つかないように)同じように保存です。
     野菜室に置いて下さいね。これで活かしてから一週間は大丈夫です。
     やってみて
4. • 6. ぷりん
   • 2012年08月28日 11:58
   • うちではパスタはあまり登場しないんですが、ここを見ていたら
     断然食べたくなってきました。
     バジルはいっぱい茂っているし、後の材料もみんなあるので作ろうかな。
     
     しょうこさんもプランターでバジル育ててみませんか？
     すごく簡単でよく茂りますよ。
     バジルソースだって自家製がだんぜんおいしいです！
     
     あ、そうそう、スイカのグラニテ早速作ってみましたよ～。すごくおいしかったです。
     ここのブログも勝手に紹介しちゃいました。うふふ。。。
5. • 5. みど
   • 2012年08月28日 10:38
   • バジルって水に濡らして色悪くならないですか？
     
     大葉は水で濡らしておくと、ながもちしますが、バジルは収穫しても濡らすと色が悪くなるときいた事があり、濡らさないように収穫してたんですが(⌒-⌒; )
     
     平気なんですねo(^▽^)o
6. • 4. nannan
   • 2012年08月28日 09:18
   • いつも本当においしそうです！！
     
     たかシェフさんは、いつも、お水につけて野菜を生き返らせていますが、
     最近(というかもう昔になってるかも)、５０℃洗いが流行っていますよね。
     たかシェフさんは、どう思われますか？
7. • 3. minamin
   • 2012年08月28日 07:56
   • 私、シェフと全く同じ方法で
     紫蘇の葉を保存してます～
     洗って水滴がついてたら、乾いたペーパーで
     乾いた葉なら、濡らして絞ったペーパーで
     ジップロック。
     やはりこの方法が一番だったんですね。
     よかった～
     しかし、おいしそう。
     材料全部あるから、作ろうかな～
8. • 2. りーたん
   • 2012年08月28日 05:49
   • これは他の葉物野菜でも同じなのかな？？
     私もたかシェフに習って、やってみたいと思いますo(^▽^)o♪
9. • 1. riko
   • 2012年08月28日 02:33
   • ひゃ～なんかしょうこさんの美味しそうなblogを覗く時って、なぜか小腹が空いている時なんですよね～
     (--;
     
     別にお腹の空き具合に合わせてるblog拝見している訳では全くないのですが。
     
     
     嗚呼ーーーなんて美味しそうーーう゛ーう゛ー
     
     
     
     さっきから何かしらちょこちょこ食べてるけど、なんか物足りない～
     
     今なんて、鮭とばをかじかじしています。
     
     
     よし決めた！明日のお昼はパスタにしようゞ
     
     
     〆にCOVAゼリーを頂いて寝るとしましょう(￣3￣)