たかシェフが家で使っている包丁と牛刀とペティナイフで１５０００円くらいのものは？
というご質問をただきましたのでお返事したいと思います。
牛刀とペティナイフだと、コストパフォーマンスに優れているところから、グローバルがよいかもしれませんと。
ちなみに2本でこんな値段で売っていました。参考までに・・・。
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少し華奢だけど繊細で、切れ味がいいmisonoもいいのでは。と
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ペティナイフを何に使うかによって、長さがあると思いますが、切りものなら15センチあった方がいいのでと。
剥きものだけならば、１２㎝くらいでもいいかな。
っと・・・。
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我が家で使っているのは、ミッシェルです。
まだ我が家にやってきて日が浅いのですがとっても気に入ってるのです
買ったときのうれしさを過去に書いてますのでご興味があったら、こちら を・・。
たかシェフの個人的見解でいうならば・・・。
重くても切れ味を優先するならば、グレスデン
 グレステン 牛刀24cm 価格：22,312円（税込、送料込） |
軽さや衛生面を優先するならば、グローバルプロ
高くてかっこいいのはミッシェルブラ
 【michel bras / ミシェル ブラス】小さめの肉を切るための包丁cooking knife / ミシェル ブラ... 価格：39,900円（税込、送料込） |
と申してます。
ちなみに職場で使ってるのは、グレスデンだそうです。
：一回研ぐと永遠きれる・・・。
と申してます。ちょっと大げさにいってますが、毎日使っても半年ほどは切れるそうです。
重いそうですが、バランスが良いので疲れないのですって。実際の重量より軽く感じるのですって。
ちなみに、我が家（正確にはしょうこが）は、ミッシェルブロスの包丁を全種類揃えようかとたくらんでいます
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コメント
コメント一覧 (2)
まさに、グローバルとミソノで悩んでおりました。
ハガネだと切れ味は抜群、和包丁も良いけどたかシェフの料理に憧れて・・・など様々なことを考えた挙句、初歩からステンレスで手入れも楽、たまに砥ぐ程度で使いこなせたら上位に・・・との思いでした。
また、ヤフオクやアマゾンなどで一番安くても牛刀、ぺティ、シャープナーのセットで13500円くらいでしたので、楽天は盲点でした。とても安かったので、ぐらついております。
ミッシェルブロス良いですね・・・。けれども基本がまだまだなので、改めてグローバルクラスで満足して使いこなせれば次のステップへと気持ちが固まってまいりました。
本当にありがとうございました！
知り合いの職人さんはミソノの方が多く、勧めてもらいました。
ネットで買うと名入れして歯をつけてもらってもかなり安かったので
とても重宝しているナイフです♪