今日のごはんは、朝から決まっていた。
：昨日、から揚げが食べたい。って言ってたからそれでいいよね。
と。
仕事終わって、帰りにスーパーに寄って、から揚げのお肉を買って帰ってきた。
他のおかずの事は考えずに、帰ってきてしまった。
考え事をしててね。
晩ごはんのおかずを考える余裕がなかったのですよね
考え事とは、今日のカンファレンスで話合った内容の事。
内容を詳しく話すことは避けますが、
「そこに看護があるのか
」
」なんてことを考えながら・・・。
家に帰ってきてからも、
「そこに看護はあるのか」
」と思いながら、ちょっと掃除をする
「そこに看護はあるのか」
」と考えながら、洗濯物をたたむ。
「そこに看護はあるのか」
」とまだまだ考えながらお風呂に入る
そして、から揚げのお肉の下味をつけておく。
たかシェフが帰ってきて、から揚げに衣を付けてあげる。
から揚げは、カラカラの衣のついた皮、かじるとジュワっとするところが好き
：皮率が、もっと多ければいいのにね。
：これ以上は無理じゃない。皮はちゃんとついていたよ。
って。そだよね～。
皮だけあげたものが食べてみたい。
思う存分
今日のサイドデイッシュは、お豆腐のサラダ。
カプレーゼ風。
昨日のゴーヤチャンプルーのお豆腐が余ってた。
少し水を切ってあったお豆腐がのこってたのですよね。
それをこんな風に切って
トマトとともに並べる。
それを塩、胡椒、オリーブオイルでいただく。
今回は、トマトがあったのでカプレーゼ風にしてみたけれど、
お豆腐を塩コショウ、オリーブオイルで食べるのも好き 洋風冷奴って感じかな。
洋風冷奴って感じかな。本日は、おかずもあまりなかったのでワンプレーﾄ風にしてしまいました。
ランキングの参加しています。２つポチっと応援よろしくお願いします。 
ありがとうございます
＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋
コメント
コメント一覧 (9)
びっくりでした。
どうしてだかよく理由はわかりません。
でも、嬉しかったです。
いつもどんな質問にも的確に答えて頂いて、ほんとにありがとうございます。
やっぱり２度揚げ、必要なんですね。
めんどうなので、途中で時々空気に触れさせる、という方法でごまかしてました(笑)
これでカラッとは揚がるんだけど、余熱で火を通すっていうのもあったんですね。
わかりました。
今度は横着せずに、教えて頂いたとおりにやってみます！
揚げかたですね。
唐揚げも肉料理ですから、加熱の前にはステーキのような扱いが必要です。
つまり冷たすぎてはいけないと言うことです。
肉に下味を付けたら二十分位外に出しておきましょう。それから余計な漬け汁を捨て、卵黄をまぶします。それから片栗粉をタップリまぶします。油を160℃くらいの低温に温め、しら上げをします。全てを網にあげて 油を今度は180℃より少し高めにします。その間に肉には余熱が伝わりほぼ火が通ります。
加熱が出来たらもう肉は温かいはずなので、高温短時間で、衣をバリッとさせます。
よほど大きくない限り。これでふっくらカラリのはず。
やってみて
皮に脂肪がたくさんあるというのも分かっているつもりなんですけどね(^_^;)
でもおいしさにはかえられません（笑）
豆腐はほんとに夏にはいいですよねｗ
そのまま食べる豆腐のどくとくの味が大好きなので何もかけずに食べることもあるくらいです！！
夏という季節に合った食べ物たくさん食べたいです♪
おかずが地味なかんじだったのでね。おさらは柄にしちゃいました。
スプーンですね^_^;
するどい！
お豆腐がでてくるとたかシェフが言っていたので、冷奴的なものを想像し準備したらお箸でもてるお豆腐でした。
こんな風にセンス良い盛り付けが毎回できるようになりたい！！とジ～ッと見つめてしまいます＾＾
１位ですね＾＾、やった～♪
プレートに添えられているスプーンが気になってしまいましたが、おかずの内容を見ていったい何に使われたんだろう？っと考えてしまいました。プチトマトだけの為ってありえないですよね。
そうそうｶﾆｸﾘｰﾑｺﾛｯｹ、いつも冷凍した種を揚げるので中まで火が通らないかも！と考えて極低温から油に投入してました（汗） 次回は種を冷凍せず、たかシェフさんのようにラップを駆使して作ってみます！！ありがとうございました☆
しょうこさんと同じ香りと言っていただけて光栄ですo(^▽^)o 妄想するところもちょっと似てますかね(o^-')b
こういうお皿に盛りつけするのって、ものすごく難しそうだけど、さすがたかシェフ！
ちゃんとお皿の柄と合わせてる。
こういうセンスって、やっぱり持って生まれたものなのかなぁ・・・・
から揚げね、カリッとした衣の皮っていうのはできるんだけど、かじるとジュワッていうのがどうもだめ。
絶対火を通しすぎてるんだと思うんですよ。
出来上がりって、何を目安にしたらいいのでしょうか？
もしや・・・勘？？