おはようございます
昨日は、暖かくなると言っていたけれど、あまり暖かさを実感できなかったあたし。
寒がりのあたしは、使い捨てカイロをいつも背中に貼って出かけるのですが、
無名の安かった使い捨てカイロを買ってみたら、空気が膨張してしまって勤務が終わる頃にはポンポンになっていました。
白衣からもぽこっと膨れていてちょっと恥ずかしかった。
お安く買いましたが、それなりに理由はあるものなのですねぇ～。
あたしは、貼るオンパックスが好みかな。
あったかい
昨日は、「炒めたごはん」的なものが食べたくて。
オムライスになりました
この間作った卵がうすくて香ばしいバージョン じゃなくて、上に乗っけるトロトロオムライスバージョンです。
家に生姜焼きになりそこねた豚肉が残っていたので、本日はチキンライスではなく、ポークライスです。
お昼を１１時に食べたあたしは、晩ごはんまでにお腹が空いてお腹がすいて
豚肉を焼いてる香りに、引き寄せられキッチンに行ってみると、たかシェフの口がもぐもぐしている。
ずるいぞっ
：あたしにもちょうだいよ。
といただく。たかシェフは、まだ、おいしくないよ。と言いながらくれたけれど、もう塩味がついていておいしい。
今日のチキンライスポークライスの具は、
＋きのこ
＋やっこねぎ
＋セロリ
＋豚肉
味付けは、塩コショウ、ケチャップ。
具を炒めて塩をしてケチャップをからめておいて、
ごはんを入れてほぐすようによくいためて、
味を調えてできあがり。おさらに盛っておく。
一時、あたしはオムライスの研究をしてみて、具を炒めるときに赤ワインをいれてみたり、ケチャップごはんにちょこっとコンソメを入れるとおいしい。っていのをきいたりしてやってみたけれど、やっぱりスタンダードなシンプルなケチャップごはんが好きかな。
オムレツを作ります
オムレツは、卵２個～３個、塩で味付けをして、あまり溶きすぎないよに卵を溶いてね。
卵を泡立ててしまうと、出来た時に綺麗にできないらしい。荒くなっちゃうようです。良くほぐしちゃうと、卵のコシがなくなっちゃうのですって。
たかシェフが言っていたのではないのですが、
卵の中に生クリームとか、マヨネーズをいれる事もあるらしいね。ふわふわになると。
あたし的に好きなのは、それじゃなくて形成に集中力を要するオムレツ。少しでも固まる力を薄めたくないあたしは、生クリームを入れないほうが簡単なんじゃないかと日頃から個人的には思っておりますの。
多目のバターを中火～強火で焦がさないよに溶かして、とけたら卵を入れる。
バターは弱火で溶かすと、卵にバターが混ざって綺麗に仕上がらない
フライパンの淵がね、このくらいのカーブの方がオムレツは作りやすいようです。
オムレツを丸める時にカーブが緩やか過ぎて、テクニックがないとクルンとならない。
菜箸でたまごをかきまわしながら、フライパンも回しながら
淵が固まってきたら、卵を形作るように向こう側に寄せて、フライパンの淵を使ってくるっと巻いて・・・
できあがり。
えっと、言葉ではわかりずらいので以前にオムレツの動画を撮っておいたのでそれを参考にしてみてくださいませ。
アツアツのうちにチキンライスの上にのせて、
アツアツのうちに、真ん中に切り目をいれて、両サイドに広げる。
上からとってみる。
：もう中が固まっちゃうから わるね
がっ、
：わる前に写真を撮らせておくれ～。
と割るのを止める。
１個目はね、何も言わずにみていたら、たかシェフ、さっさと切り目をいれて割ってしまって
写真撮れず。
２個目は、待ち構えて、止めた
そして、写真を撮るが・・・
:固まる
早く。卵が固まる
とせかす
それじゃなくても写真を撮るのが苦手なあたし。
焦る
ピントぼける。
そして、こんな風にべろ～～～～んと撮れる。
おいしそうじゃないぞ。
もう一枚とるからまっておくれ
なんだか変だ。
もう一枚逆からとってみた。代わり映えせず 
と１枚もナイスショットがないまま割られた
デミグラスソースがあれば、たっぷりかけて頂きたかったところですが、あいにくないので、
ケチャップで。
それでも、ふわふわ卵とケチャップライスの組み合わせは満足なのでした
どうせ割るオムライス、わざわざきちんとオムレツを作らなくてもフライパンに最初から広げておいて、ごはんの上に載せた方が簡単なんじゃないかと・・。
なんでオムレツをつくるんだろ
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コメント
コメント一覧 (13)
もっと魅力的だったのですが、ど～も写真が苦手でして。べろーんって写ってしまいました。
でも、おいしかったぁ～
たかシェフさんのオムレツ・オムライスはめっちゃそそります！！笑
食べたい(●´ω｀●)
明日は卵料理にしよう、と密かに決意しました。
たしかにトロトロなら、最初から…と思うのは素人なんでしょうかね。
オムレツが出来たらシェフとして一流聞いたことがあるんですが…私は上手く出来ません。
先日しょうこさんの真似をして、塩麹の唐揚げ作りました。醤油入りと、塩の方が美味しく感じました。長々失礼いたしました(^^;
見てるとできそうな感じがするのですよね。
おなじフライパンを使ってもあたしの場合は、するするっといかないのですよね。
なんだろ？この違いは？
試験、ご苦労さまでした。
試験が終わった時の解放感ってなんともいえずいいものですよねぇ～
レシピ本買ってくださったのですね。
ありがとうございます！！！！
あたしも先日、久しぶりにやったらコンロをよごした。
そして、グチャグチャになり、たかシェフに苦笑いされたばかりです。
見てると簡単にできそうなきがするのですよね。なので、フライパンを横取りしたらダメでした。
昔は上手だった。最近は、まかせっきりだったから。といいわけをしてます。
貼るオンパックス派ですか。
一番あったかい気がします。
もう一つの有名メーカーのは温度が低いようなきがするのですよね。
あっ対くらいがあたしは好きで～。
チキンライスね。
たかシェフが言ったわけではないけれど、ケチャップで味をつけようとするとべちゃべちゃになるので、塩で味をつけるようにすると良いと聞いたことがあります。
たかシェフがかえってきたらきいてみますあね。
旦那様、ずいぶんと高得点を付けてくださって。
お礼を言っておいてください。
あたしは、風邪ってわけじゃないのですよね。寒いのに弱いんです。
なので、調子が上がらない感じかな。
ご心配いただいてありがとうございます。
旦那がこのオムライスは１０，０００円とれると申しておりますm(__)m
今度この技を習得して１０，０００円稼ぎたいと思います。
しょうこさん風邪は治りましたか？
お大事に★
とはいえ、お安いものを買うことも多々(笑)
冷え症、寒がりな私はカイロが売られていない時期にもカイロを張っているので今の時期に買いだめてます(#^.^#)
チキンライス、どうしてもべたっとなっちゃうんですよね^^;一時いろいろしてみたんですが、だめでした～。なにか、コツがあれば教えていただけると嬉しいです)^o^(
わたしも、自分でとろとろをつくるときは開いたまま上にのっけちゃいます（笑）。
でも、あれはショーなんじゃないかな。
お客様をわくわくさせるための！
エムさんのおっしゃられている通り、目の前でわられると「わー！」ってなりますよね♪
わたし、実はオムレツが上手につくれませーん。
どうしてもフライパンの中で上手にひっくりかえせない。
なのでお皿にパカンとする羽目になる・・・。
もっと練習しなきゃ！なんですが、卵ばっかりもたべられず。下手なままです（笑）。
むつかしいいー
すっごく美味しそうです(*^^*)
いまさらですがテストが済んだので
自分へのちょっとしたご褒美として
レシピ本買いました♪
よく読んで作らせていただきます!
私の母もいつのまにか本を読んでて
「これ作ってみようか」って
言ってました笑
繰り返して見てて、もう何十回も見てる気がします・・・。
おかげでちゃんとひっくり返して作れるようになりました～☆
個人的には、目の前で割られるとワクワクするので、
一度オムレツの形にしたいな～、と思います(´∀｀*)